酵母抽提物是由酵母经过一定工艺生产加工的食品配料，它能够起到增加食物风味的作用。我们日常中经常接触到的酵母抽提物有啤酒酵母抽提物和面包酵母抽提物。那么，它们哪个更好呢？下面，就跟着宁夏 的小编来了解一下吧。
啤酒酵母抽提物与面包酵母抽提物哪个更好？
啤酒酵母抽提物使用啤酒发酵的废酵母做的，面包酵母抽提物是专门培养的酵母为原料做的。无论是调味还是生物培养而言，面包酵母抽提物更好。对于调味而言，面包酵母抽提物口味更鲜美，没有啤酒酵母抽提物的酒花苦味，而且面包酵母抽提物气味更香，口感更柔和，肉质感强，也比较卫生，颜色也比较浅。
对生物发酵而言，面包酵母抽提物的浅色泽、高营养物质、水溶性以及对微生物的发酵效果都更好，对产物的提取也要有利一些。不过在一些传统发酵领域比如霉菌培养上低价格的啤酒酵母抽提物也有它成本低廉的优势，就是啤酒酵母抽提物的质量稳定性不是很好。
酵母抽提物是由酵母制成的天然原料，这种酵母也可以用于制作面包、啤酒和葡萄酒等。酵母细胞在受热自然溶解以后便成了酵母抽提物，水溶性的部分从非水溶性的部分中抽离出来，制成容易混拌到食物中的产品。
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