在很多调料的配料表里，都能看到酵母抽提物这种物质，它能够起到很好的增加风味的作用，不过，很多人对酵母抽提物不是怎么了解。那么，酵母抽提物是什么东西？酵母抽提物有什么用呢？下面，就跟着宁夏 的小编来了解一下吧。
酵母抽提物是什么东西？
酵母抽提物是以食品用酵母为主要原料，以酵母自身的酶或外加食品级酶的共同作用下，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。酵母抽提物富含氨基酸、肽、多肽等酵母细胞中的可溶性成分，可以根据我们的需要添加适量辅料进行调配，也可在生产后期增加美拉德反应工艺，属于是食品配料。
酵母抽提物有什么用？
酵母抽提物是一种天然的可用于风味改良的原料，广泛应用于方便面（粉）、鸡精、肉制品、复合调味料等产品中，其主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点。
作为是一种天然的食品配料，酵母抽提物（YE）具有和肉汤类似的鲜美的味道，往往被用在咸味食品中，能增加味道，呈现风味的。
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